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晚饭吃一点卤味
居然放倒了32岁正当壮年的男子
还有人吃了腌制菜后
胸闷头晕
手指都变得青紫
夏天到了
这是夏季常见的饮食中毒病症
要多加小心！
买卤水当晚饭吃完后突发晕倒6月16日晚，广东裴先生下班回家，在家门口市场内的熟食店买了点卤味，准备作为晚饭。刚刚吃完，他就感觉不太对劲。
“我以为是天气太热，不太舒服，就准备去洗个澡，没想到直接晕倒在了房门口。”裴先生说，他缓了一阵之后，情况愈发严重起来。
卤水资料图
“当时他（裴先生）的主要症状是头晕，口唇发干发紫。”经检查，裴先生被诊断为亚硝酸盐中毒，医生怀疑是由食物引起，需短暂住院治疗。
涉事店铺
目前，涉事的熟食店已经暂时关门。市场相关管理人员称，该熟食店刚刚开业半个月。
相关部门回应称，他们已于前几日对涉事店铺进行了检查，发现其仅有营业执照而没有食品经营许可证。目前已责令其整改，并立案查处。
吃卤水中毒并非个例事实上
在大排档吃卤水中毒的案例并不鲜见
亚硝酸盐是一种防止腐化的食品添加剂
很多餐馆、大排档都备有
放到食物中延缓变质
■年9月14日15时许，25岁的安徽人阿军在广州吃了鸭脖等卤味，出现身体不适症状，医院救治。“医生说晚来10分钟就肯定没命。”
原来用亚硝酸盐既可以让食物颜色鲜艳好看，又可以延长保存时间，所以档主购买了制作熟食使用。这次加多了，致食客中毒。
亚硝酸盐是罪魁祸首亚硝酸盐中毒是夏季常见的饮食中毒病症
除了腌制食品可能导致中毒外
因夏天高温
过剩食品因贮藏不当
也容易产生亚硝酸盐
霉苋菜梗。资料图
腌制食品如果没有腌制到位，其中的亚硝酸盐含量是很高的。而亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重的中毒者有可能会影响到血压，多脏器因为缺水缺氧而衰竭直治死亡。
医生说，腌制食物，一般腌制一周时，菜里的亚硝酸盐会达到高峰，这个时候如果就有人拿出来卖，那么买去吃的人就很容易亚硝酸盐中毒。要等腌到半个月后，亚硝酸盐含量才会减低。
指端中毒后发紫
摄入3克以上亚硝酸盐可致人死亡专家说，按国家标准，腌菜中的亚硝酸盐含量最好降到百万分之四以下。而没有腌透的腌菜中，亚硝酸盐往往是这个标准的几十倍。
一般摄入微量的亚硝酸盐，人体会自动代谢掉。但摄入亚硝酸盐在0.3克~0.5克时，会引起中毒，摄入3克以上会致人死亡。建议大家每日摄入腌菜量不要超过10克。而且要注意，千万不要给婴幼儿吃腌菜，这会给孩子肝脏和肾脏带来很大压力。
小贴士路边摊卤制品最好不要吃路边摊的卤制品可能会添加亚硝酸盐来延长保存时间，同时腌制食品或者隔夜菜储存不当也会产生亚硝酸盐。
自制腌菜请延长腌制时间建议选择正规厂家生产的腌菜。如果自家制作腌菜，请延长腌制时间。研究还表明，大蒜能抑制亚硝酸盐的生成并阻断亚硝酸盐合成亚硝胺，所以自家腌菜的时候还可以拌上大蒜或加入大蒜汁。
吃维生素C可阻断致癌物亚硝酸盐很难排出体外，如果已经吃进去，最好同时摄入丰富的维生素C，这样可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程。
小编提醒：
夏天最爱吃卤味了
赶紧提醒身边人
要小心购买哦！
来源：直播新沂社区南方都市报浙医在线南方日报
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