黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,可抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。

房县黄酒，历史悠久，据史料记载，早于绍兴黄酒年，西周时期，为“封疆御酒”，后兴盛于唐朝，授”帝封黄酒“。

唐朝时武则天废太子唐中宗李显为庐陵王。庐陵王贬房州（今房县），居住14年之久。有一种说法，房县黄酒的酿造技艺，就是李显从宫廷里带来的。

房县黄酒纯洑汁就是糯米蒸熟后拌入酒曲，经过装缸发酵一两个月等复杂工艺后，控出酒汁，储存起来，整个过程没有掺入一滴水和任何其它东西，属于最上品、最精华的原浆。“留一绯”，即为这种纯洑汁原浆酒。

黄酒是世界上三个最古老的酒种之一，黄酒中名气最大的是绍兴黄酒。绍兴黄酒和房县黄酒，最大的区别就是，“留一绯”黄酒的酒体是“活”的，属于鲜黄酒。

留一绯的酿造主要有选料、浸米、蒸饭、落罐发酵、后发酵、叠酒六道工序。尽管做了一辈子酒，经验十足，但王老师夫妇做酒时，蒸多少米，配多少酒曲，都还要用秤一一地称量，“多一点少一点都不行。”“酒发酵时间一定要足，不足，就太嫩，且发酵产生的气体多，口感不稳定；发酵时间太久，酒味太冲，会有些涩口。”

我们的“留一绯”酿好装瓶过程中，不像绍兴黄酒那样，要经过一个高温「或其它技术手段」杀掉酒中酵母菌的过程。所以“留一绯”一直处在微发酵、酒体持续变化的过程中，口感味道自然更全面细腻、多变，营养更丰富，但缺点是，不能像绍兴黄酒那样耐储存。

黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,可抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜

鲜黄酒不耐储存，但因为没有“灭活”，富含益生菌群，对人体肠胃却是大有裨益。从古到今，黄酒也是很多中药的“药引子”，不少中药服用说明都会有“宜用黄酒送服”字样。

黄酒的储存以阴凉避光为佳，冬天不要放在暖气房，放在阳台比较好。经过反复试验，“留一绯”黄酒在密封未开瓶状态下，10℃以下可存放半年，放入冰箱冷藏则存储时间可增长一倍。

如果你身边有一位房县的朋友或同事，那他十有八九从家乡带过黄酒让你品尝，而你十有八九被房县黄酒“放倒”过。于是乎，有人就说，“再不喝房县黄酒了，后劲儿太大，容易醉”。其实，这就是房县黄酒香甜醇厚的诱惑力，掩盖了它本身作为酒的“杀伤力”。很多人特别是第一次喝的人，把它当成饮料喝，不知不觉喝多了，喝醉了。黄酒口感再好，那也是酒啊。喝多了，超量了，岂有不晕不醉之理？“留一绯”冬天温着喝最好，把酒倒入壶里加热到有热气冒出，或连同酒瓶一起直接放入热水中温热都可以，喝上半杯，浑身上下立马暖和起来，变得轻松惬意，特别是女性朋友，往往会面容更加生动，艳若桃花，这就是“留一绯”取名的来由——而不是蹭明星刘亦菲的热点，或请了她来代言。一杯留一绯，三杯留一醉。所以，一般的酒量，就不要超过三杯。

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