尼加拉瓜人除了爱吃玉米之外，还有另一种野味也是十分受欢迎，在市场上更是能常常见到它们的身影，而摊主们也是极力推荐。

这种野味便是蜥蜴，市场上几乎每个摊位都有蜥蜴售卖，一般都是捆好的一只，蜥蜴的品种都是鬣鳞蜥，又因这种蜥蜴主要的食物都是植物，果实和鸟蛋，所以它们不仅能吃还很绿色健康。

除了整只售卖之外，以防一些游客不能接受，还会有一些蜥蜴做成的美食，这些美食的种类也是多种多样的，像是油炸的，用汤汁熬煮的等等。

蜥蜴在当地不光是一种特有的野味，它们对人的健康还有一定的好处，特别适合体虚的人群食用，坚持食用后，整个人都精神抖擞了。

当地人的口味比较清淡，不会加调味料等进行烹饪，除了加一些简单的蔬菜，胡萝卜，马铃薯之外，有些人还喜欢加进一些海龟一起煮。

而这样的味道则更香醇，这种野味是很受男性欢迎的，有上述的功效之余，它还是一道补品，能够壮阳补气血，可谓是十分养生。

一盘蜥蜴汤足够一个人吃，一般在吃完里面的蜥蜴肉后，还会用一些小面包蘸着汤汁吃，蜥蜴肉鲜嫩爽口，汤汁香甜浓郁，可以说是当地必吃的一道特色菜了。