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心血管疾病，又称为循环系统疾病，循环系统指人体内运送血液的器官和组织，主要包括心脏、血管(动脉、静脉、微血管)，可以细分为急性和慢性，一般都是与动脉硬化有关。一种慢性病的流行一定程度上与普遍吃的食物有关，据研究，不健康的脂肪摄入是引起心血管疾病的主因。烹饪用油是现代人最为普遍的摄入的脂肪。于是，油这样一种不可缺少的烹饪利器让很多人都犯了难。怎样合理使用烹饪油，才能健康的同时不损色香味呢？第一：

脂肪酸合理搭配

很多人常年就吃某一种食用油，并且认为花生油、菜籽油比较纯，好过调和油。事实并非如此，《中国居民膳食营养素参考摄入量》明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡。由此可见只吃一种油并不科学。

所以，要科学健康地吃油，合理搭配很重要，调和油就是一个很好的实现合理搭配的方法。

《中国居民膳食指南》中指出，调和油是用多种经精炼的油脂调和而成。因为精选多种植物油调和而成，所以营养更丰富。同时，每种油又各有其营养特点，能分别满足不同人群的营养需求，更适合全家人食用。

根据烹饪方法选择

大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油，比较适合做凉拌菜或沙拉。

一般的菜籽油、花生油，可以用来炒菜。

棕榈油、椰子油、黄油，比较适合煎炸。

注意每天摄入量

烹调油的话，一般建议每天25～30克，大约满满的白瓷勺2、3勺的样子。

另外，家里的油放的时间太长，有的甚至一放3年多，不建议吃了，油品在长期放置后可能发生酸败，常见的植物油保质期只有半年。

也不不必为了延长油的保质期在油里加一颗维生素E，一般油里本身就有维生素E，就不必多此一举啦！密封避光保存更重要。

食用油质量不能忽视

1、看颜色

同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶同品牌同类型油的颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。

品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色等。

2、看有无沉淀物

质量好的食用油无沉淀和悬浮物。

3、看有无分层现象

若有分层，则可能是掺假的混杂油。

烹饪时要注意

一般我们用的食用油都是精炼过的，如果冒烟就说明油温已经非常高了。这种温度一方面更容易发生氧化聚合反应，生成一些有致癌风险的物质；另一方面，这种温度也容易使得食物中的营养物质流失。