姜是中医用到极致的一味药，在中医名著《伤寒论》总共不过个方剂，有生姜的方剂有足足39个！
女子吃姜保安康，生活中经常看到女性朋友因为手脚冰凉、宫寒、痛经、产后等原因，喜欢用姜。其实姜对男性更为重要，因此古语“女子三日不断藕，男子三日不断姜”。生姜有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
男子三日不断姜
宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。
按中医理论，生姜是助阳之品，姜对男性朋友更有助益。现代临床药理学研究发现，姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能，还能调节男性前列腺的机能，治疗中老年男性前列腺疾病以及性功能障碍。因此，姜常被用于男性保健。
生姜的功效
生姜
性味：味辛、性温
归经：肺、胃、脾经
功能主治：散寒解表、降逆止呕、化痰止咳。主风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、痰饮喘咳、胀满、泄泻。
《中华本草》
《本草从新》："姜汁，开痰，治噎膈反胃，救暴卒，疗狐臭，搽冻耳。风湿痹痛，生姜汁和黄明胶熬贴。
《医学入门》：“姜、产后必用者，以其能破血瘀也。今人但知为胃药，而不知其能通心肺也。心气通，则一身之气正而邪气不能容，故日去秽恶，通神明。
现代临床应用在以下几个方面：
①治风湿痛、腰腿痛
②煮姜水治胃、十二指肠溃疡
③鲜生姜治疗急性细菌性痢疾
④鲜生姜汁加蜜糖治疗蛔虫性肠梗阻
⑤治疗急性睾丸炎，用老生姜切片外敷。
⑥用于中毒急救，对于半夏、乌头、闹羊花、木薯、百部等中毒，均可用生姜急救。轻者急用生姜汁含漱，并口服即可。
此外，灼伤、跌扑损伤、脂溢性皮炎、白癜风，鹅掌风及甲癣等均有一定功效。
鉴于生姜的种种功效，生姜酵素也一直备受酵友们推崇！今天我们聊聊生姜酵素的制作及使用。
自制生姜酵素搭配方案
首先根据生姜的功效以及自己的需求，可以搭配其他材料制作酵素，下面这些搭配方案供大家参考。
搭配方案一
一味生姜
单独制作生姜酵素，一切寒症都可以用，比如脾胃虚寒、小腹冷痛，或者是风寒感冒初起，或者受寒的咳嗽，非常有效。或者取成熟的姜酵素，和其他水果酵素混合饮用，避免寒凉太重。
搭配方案二
生姜桂圆红枣姜枣桂的组合，具有较好的温经散寒，补气养血，除湿化湿的功效。特别脾胃虚寒的人，非常适合这个搭配。
参考比例：干桂圆肉3、干红枣3、生姜1。其实这三种材料可以随自己的情况调整比例，因为担心姜多了上火，建议生姜的量少一点。
除了姜枣桂的搭配，还可以用姜枣枸杞的搭配。桂圆主要是滋补脾胃，枸杞子则滋补肝肾。根据自己身体需要制作吧。
痛经或者宫寒的酵友，也可以试试这个两种搭配。
桂圆
鲜品叫龙眼，干品叫桂圆。补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。
甘、温。
思虚伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚羸，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。
大枣
甘、温
补益脾胃、滋养阴血、养心安神。
枸杞子
甘平
滋补肝肾，益精明目。用于：虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
搭配方案三
生姜陈皮
陈皮”有理气止咳去湿的作用，而生姜有温中健脾燥湿的作用，所以二者合用有比较好的去湿温里散寒的作用，可用于风寒感冒或者肺寒引起的咳嗽无痰等症，也可用于寒湿气凝引起的症状。
还可以添加甘草和茶叶，参考比例：陈皮4、生姜2、甘草1、茶叶1。
陈皮
苦、辛，温。
理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
搭配方案四
生姜薄荷
生姜与薄荷都是辛味药，具有发汗解表的共性。生姜性温而散风寒；薄荷性凉而疏散风热。所以，有时候寒热夹杂的感冒，可以用这个搭配。建议单独制作姜酵素和薄荷酵素，以方便根据具体情况调配饮用。
小编曾经有一次感冒咳嗽寒热夹杂，青黄鼻涕都有，吃了温热的药，清鼻涕没了，黄鼻涕严重；吃了清热的药，黄鼻涕没了，清鼻涕加重。于是用姜酵素搭配一种有清热功效的酵素，开始的比例是两种各半，喝了胃有点不舒服，因为有胃寒的问题，于是增加了姜酵素的比例，再喝感觉好多了，几天后就好了。所以，具体比例请自己调节。
薄荷
辛，凉。
宣散风热。清头目，透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。
生姜酵素制作方法
糖原1份
红糖或者蜂蜜
生姜3份
生姜及搭配材料
水10份
自来水或矿泉水
发酵时间
六个月以上
发酵容器
可以密封的容器
温馨提示
1、糖、食材、水的比例1:3:10，可以按照重量计算（水1L是1公斤）。
2、注意糖水比例，水不宜多放，少一点没关系。果蔬等食材，稍微多一点也没关系。
3，容器不要放满，留出20%的发酵空间。10斤的桶为例，可以0.6斤糖或蜜，1.8斤水果，6斤水。
4、材料洗净沥干水分，和糖、水一起放入容器，盖好瓶盖。
5，第一个月发酵产生气体，需要每天打开瓶盖放气，并把飘在上面的果蔬材料往下按，让其沾上液体，否则容易发霉，不及时放气可能会爆瓶！
6，想尽快发酵，或者新手想增加成功率，可以加入成熟的酵素。添加比例，可以参考糖的重量。
7，避免阳光照射，放到阴凉通风处，温度合适发酵6个月以上，如果温度不够，时间需要顺延。
特殊材料
制作酵素的比例1:3:10，通常是指新鲜的水果，比如像苹果、梨、桃子等等。如果是鲜花、新鲜叶子、干的枸杞子等这种含水量比较少的，1斤相当于3斤水果，比例可以调整为1:1:10。如果是干花、干叶，可以再减量，1斤干花大约相当于4斤鲜花。
酵素泡姜
如果没有姜酵素，有做好的水果酵素，可以把姜切片或切丝泡入成熟的水果酵素里，温度合适，2-4周之后就可以用了。
姜皮与姜芽
姜皮性凉，利水消肿。自制生姜酵素，通常情况不需要去皮。如果想增强驱寒效果，当然也可以去皮。
姜芽是生姜的嫩芽，生姜经过长时间的合适的温度放置，长出嫩嫩的白牙，含有诸多生姜的营养成分，也具有生姜的功能与作用，可以腌制成可口小菜。制作酵素时，姜芽是可以放进去的。
姜酵素的食用宜忌
饮用数量
子曰：“不撤姜食，不多食。”生姜酵素饮用数量不宜过多。小编是虚寒体质，喝过姜枣酵素，姜是去皮制作的，姜枣比例是1:1，每天5-10ML效果已经很明显了，供酵友参考。过量服用可能出现问题。
饮用时间
古代医书中有“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”。
生姜有生发（fa）的作用，按四时应在“夏”，故有“夏冬吃萝卜夏吃姜”的说法。“秋”为收，所以秋天不宜吃姜或者姜酵素。
从一天来说，早上（指6点-8点吃早饭的时间）应该是“生发”走向“生长”的时辰，中午（指11点-13点吃午饭的时间）则是“生长”走向“收”的时辰，而晚上（指17点-19点吃晚饭的时间）则是“收”走向“藏”的时间，所以晚上不宜吃姜或者姜酵素！
这里说的是普通保养，特殊情况比如受寒感冒等除外。
适宜人群
适宜人群：体质偏寒、胃寒、食欲不振、风寒感冒等寒症都适合用生姜酵素。
不宜人群：阴虚体质、内热较重、肝炎病人不宜食用生姜和姜酵素。
脱发者用姜要注意，很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意如果脱发是热性疾病，用热性药治热性病，是不合适的。
国医大师坚持姜疗40年
阳气决定长生，当人体有不适的时候，体内就好比是阴冷潮湿的天气，但太阳一出来，这种环境就不利于疾病的发生和发展了。从夏天开始储备和养护阳气，是一年的健康之本。而养阳最简单的方法就是——吃姜。
您可别小瞧了这几片姜，国医大师路志正就是生姜养生的受益者，有着90岁的年龄，40岁的心脏。路老每天进餐的时候都会吃两三片生姜，已坚持吃了40多年。每年路老都会体检，检查结果都是一样，所有数值都在正常范围之内，所有的结果都是“未见明显异常”，血管弹性跟四五十岁的健康男性一样。除了自用，路老开方也经常用姜作为药引。
两种姜疗，吃出人参的功效
吃姜说起来简单，但是一块姜买回来，烧个菜切了两三片，剩下的不是烂了，就是干了，用掉的没有扔掉的多，特别浪费。等下次要用的时候，又要重新买，关键是有时候你急着要用，时间不对，还没地方去买。今天要和各位方粉说的是两种可以即取即吃的做法。如果在春天适量、正确吃姜，养生保健效果比人参还好。
1醋泡姜生姜中所含的姜油酮、姜烯酚等物质具有抗凝血功能。平时吃一些生姜末或姜粉，血液会保持良好状态，不易出现血栓。
用醋泡过的生姜，借助醋的收敛作用，把生姜的发散和温暖作用发挥到极致，提高人体体温的同时让体内湿寒消失。醋泡生姜，使生姜里的一些成分，融入到醋中，能促进血液循环，并降低血液中脂肪的含量，有降血脂的功效，有高血脂高血压的朋友都可以食用。
醋泡生姜，又名还魂汤，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。国医大师路志正每天必吃的就是醋泡姜。
醋泡姜材料：生姜、米醋（陈醋也可）适量、密封容器
做法：
生姜洗净晾干水分；切片，不要切得太厚，太厚了后期的浸泡不容易入味，不用去皮，尽量切得均匀；
把切好的姜放到瓶子里，隨后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质，米醋一定要沒过姜片，不能让姜片露出来；
放入冰箱冷藏室，一周以后即可食用。
用量：每天3片。7-9点胃经当令，此时吃姜更有助于升发胃气，促进消化。一般情况下不建议中午或晚上吃，尤其是晚上。因此方为长期食用，量不宜大。
功效：
◆防脱发、抗衰老◆中医认为，生姜性温热，能起到温暖、发汗、止呕等作用，生姜中所含的物质还能对付氧自由基，抗衰老。对于脱发人士来说，生姜可以促进血液循环和新陈代谢，减少脱发。
◆扩张血管◆生姜可以清洁血液、扩张血管、改善血液循环，能提高免疫力，降低胆固醇，增强消化吸收。醋还有扩张血管的功效，有效减少心血管疾病和糖尿病的发病风险。二者强强结合，可以说是给血管上了双重保险。
◆缓解关节炎◆姜黄中的姜黄素属于多酚类物质，具有抗发炎、抗氧化等作用。能有效消除关节炎症，抑制关节炎病发。
◆发汗解热◆醋泡姜能促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
◆排毒养颜◆醋泡生姜中的醋可以增强肠胃道的杀菌能力，使肝脏和肾脏的功能得以增强，促使身体内毒素的排出，从而达到保养肌肤的效果。
◆缓解手脚冰凉◆生姜性热，是补阳气的最好食材。一般人吃上2个月，就会大大提高人的阳气，身体就开始暖起来，手脚就不再冰冷了。
◆有助长寿◆姜中含有姜辣素，有健胃作用，能促进胆汁分泌，有助于消化。先圣孔子有句话“不撤姜食”，孔子活了73岁，在那个年代绝对是长寿的了，这与他“不撤姜食”的饮食习惯分不开。
2姜打粉醋泡姜很多人都知道，但是只能吃，不能用。相对而言，姜粉的用途就广泛多了，既能泡水喝，又能泡脚、泡澡。
在超市或者其他渠道，经常能看到姜粉的踪影，但是姜粉的原材料是否放心就不可考了，不排除有私家小作坊低价收购劣质、变质的生姜做原料来加工成姜粉。据《北京商报》报道，某品牌姜粉因二氧化硫残留量超标被点名，二氧化硫被人体摄入过多会在体内大量蓄积，损害胃肠、肝脏等器官，并会出现呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。
通常买一斤姜粉要元左右，自己做起来就划算多了，30块钱就能做出一斤零添加的姜粉，在家就能自制哦。
自制姜粉把买来的姜洗净，洗完的姜控干水分。待用。
把姜片切薄片，尽量切均匀。
切好的姜片，均匀码在透气的工具上，放在阳台上晒。
如果是北方有暖气，晚上可以直接放在暖气管上。放在暖气上的姜片，一夜就变干了很多。如果是南方家庭，可以用烤箱烘干。
第二天可以接着晒姜片。
第三天就可以做姜粉了，用料理机打碎。
打碎的姜粉进行过筛。
过完筛的姜粉再晾一会，晾好的姜粉装在干净的玻璃瓶里保存。
用法：
姜粉可以泡水泡脚泡澡，比如在全麦食品、蔬菜撒上姜粉食用，粥里也可以撒姜粉，和蜂蜜、红糖合着泡水。还可以外敷，比如用姜粉和面粉1：1，调成糊状，摊在宣纸上，然后敷在发凉的关节上面，10到15分钟，治寒湿。
功效：
◆改善睡眠◆生姜粉泡脚能够很好的刺激足底穴位，增强各系统的新陈代谢，从而使人体放松、缓解疲劳，改善睡眠质量。
◆驱寒缓解感冒◆将两勺生姜粉加热水中，给感冒病人泡脚。生姜粉能够有效地防止症状进一步发展，阻止感冒。即使没有感冒的人，生姜粉泡脚也可以起到驱寒的作用，帮助预防感冒。如果不小心受风着凉，这时候放入适当的姜粉于热水中，舒舒服服地泡个澡，洗后会发现从没有过的轻松，感冒也会迅速好转。
◆清除老年斑◆姜粉中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，中老年人常吃生姜粉可除老年斑。
◆防晕车◆生姜粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状，且药效可持续4小时以上。
◆减肥◆甘肃省卫生计生委主任，甘肃宁县人刘维忠曾经发文，他每天喝水倒2勺姜粉，大概半个月，从79公斤降到67公斤，瘦了24斤，减肥效果非常好。其实原理也很简单，常食姜粉能够增强脾胃功能，有助于肠道蠕动，从而让肠胃更好吸收食物中的营养，使人慢慢开始变得健康苗条有魅力。
◆治痛经、月子病◆生姜粉加红糖可治经期肚疼、月子病等。
◆抗癌◆无论男女，30岁后大多会有身体疲劳和体温偏低的倾向，有研究显示，体温越低，癌细胞越活跃，而每天用姜粉，能有效促进身体新陈代谢，提高体温，从而实现抗癌的功效。
提醒：姜粉虽然方便保存也很便携，但是因为无添加，一次不用做太多，免得放久了不新鲜。
小结醋泡姜和姜粉可以分开用，也可以合着用，但如果是吃，要注意每天不超过10克的总量，否则容易上火。也可以早上吃三片醋泡生姜，晚上用两勺姜粉泡脚，如果泡澡可以根据水量多放一些。
夏天开始就要适当吃点姜啦，98岁国医大师坚持吃了半辈子，身体比年轻人还要好。两种姜疗法，学会了就能花最少的钱，远离血栓和癌症，健健康康活过岁。
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