春天走进山林，满眼望去最多的就是杜鹃花了。
杜鹃花，别名：山踯躅、山石榴、映山红，杜鹃花科、杜鹃花属落叶灌木或落叶灌木。全世界的杜鹃花约有种。中国是杜鹃花分布最多的国家，约有余种，杜鹃花种类繁多，花色绚丽，花、叶兼美，地栽、盆栽皆宜，是中国十大传统名花之一。传说杜鹃花是由一种鸟吐血染成的
在中国，主要产于江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州和云南。生于海拔-（最高可达m）米的山地疏灌丛或松林下，为中国中南及西南典型的酸性土指示植物。
花小时候经常摘来吃，也不知道能不能吃，老人说吃多了会流鼻血。
杜鹃花味甜、性温、能降血脂、降胆固醇、滋润养颜，长期饮用，可令皮肤细嫩，面色红润；能降血脂、降胆固醇、消炎、滋润养颜、养颜和血、调经、祛风湿、治月经不调。
具有清热解毒、养颜护肤、和血、调经、祛风湿，治风湿痛等功效。可以提炼杜鹃花酸，制成化妆品，起一定美容功效。杜鹃花的根、叶、花入药，有和血调经、消肿止血的功效；花叶外用根治内伤、风湿等症。还可主治风痰剧痛、风湿痹痛和风虫牙痛等症。杜鹃花有一定毒性，请在专家指导下使用。
杜鹃花是不是曾经把骆驼毒翻，我不得而知，但是食用杜鹃花后，牛羊甚至人中毒都是常有的事儿。于是杜鹃花又有了闹羊花，羊踯躅等等名号。甚至有池中之鱼吃了飘落花瓣之后都翻起了白肚皮。
像大白花杜鹃中就含有木藜芦毒素，这种毒素在低剂量时可以降低我们的血压，同时还可以直接作用于我们的神经系统，提高肌肉的兴奋性。如果过量食用就会出现恶心，呕吐的症状，严重时会引发抽搐，昏迷，甚至死亡。所以，每次吃杜鹃菜肴的时候，我都不会劝人多吃，特别是小孩子还会被限制食用量。
杜鹃花炒蛋，是云南的一道家常菜肴，丽江被誉为植物王国，光杜鹃花就有一百多个品种，而杜鹃花含有轻微毒素，因而可食用的却不多，将其精心烹制，使之成为了花宴中的一道特色菜。
哪些是可以吃的，小编因才疏学浅不得而知，望吃过的朋友留言告知，让大家也不枉费了这一大好春天美味佳肴！
★警告:
黄色杜鹃的植株和花内均含有毒素，误食后会引起中毒；白色杜鹃的花中含有四环二萜类毒素，中毒后引起呕吐、呼吸困难、四肢麻木等。
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