有道是：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”秋季恰恰是吃螃蟹的最佳时节，此时蟹肉多饱满，蟹黄金灿灿，无论清蒸、油焖、盐焗还是爆炒，一口下去都是鲜味无敌，让人垂涎欲滴~并且，螃蟹营养丰富，富含维生素A、钙、铁、磷等物质，蛋白质含量相比猪肉、鱼肉也要高出几倍，实属金秋不可缺少的佳肴。不过，悟太医在这里要给大家提个醒：螃蟹虽味美，但下面这两种可不推荐——01吃这2种蟹，当心伤肝又伤肺1、醉蟹醉蟹鲜美无腥，为江南地区的名菜之一，深受不少人青睐。然而，有些螃蟹作为淡水类食物，其体表、腮部和胃肠道难免会沾染各种细菌、病毒和寄生虫。尤其是制成醉蟹食用时，由于不能完全杀死蟹表面的病原体，有可能感染肺吸虫病。肺吸虫进入人体后，潜伏期短则3~6周，长则可达数年。它会在人体内乱跑，如果寄生在肺里，会破坏肺组织，引起咳嗽、胸痛、咯血、血痰等症状；如果入侵脑部，还可能导致瘫痪、癫痫等，甚至危及生命。医院的新闻比比皆是↓↓除了醉蟹，吃生蟹、腌蟹同样会增加患肺吸虫病的风险。想要避免肺吸虫感染，方法也简单，把螃蟹完全煮熟便可，因为高温可杀死大多数病菌。小贴士：烹饪螃蟹时，不能认为蟹壳变红就说明熟透了，较为安全的做法是等蟹壳变红后再煮20~30分钟。2、死蟹购买螃蟹时，也千万不能买死蟹，即便是刚刚死去的也不要买！因为螃蟹一旦死亡，僵硬期和自溶期会大大缩短，导致体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，促使蟹肉中的蛋白质分解生成组胺。这是一种对人体有毒、有害的物质，就算煮熟煮透，毒素仍很难被破坏。人食用后，容易出现呕吐、腹痛、腹泻或过敏等情况，严重时可损伤肝肾功能。所以，死蟹切记不能吃。小贴士：该怎么判断蟹是否死蟹？建议简单拨一拨蟹的眼睛或爪子，看看动不动；或者将蟹放到水中，如果是活蟹，不久就会开始吐白沫。02健康吃蟹，牢记3点想充分吃到蟹的营养，除了挑好蟹之外，处理时还不妨多下点功夫。1、添姜加醋中医认为，蟹味咸，性寒，食用容易损伤脾胃，引起恶心、呕吐、腹泻等肠胃疾患。因此做螃蟹时，可以搭点生姜和醋食用。其中，生姜能温中散寒，醋能解腻去腥，与螃蟹同吃，不易伤肠胃。此外，螃蟹也可和一些温热的食材一起烹饪，如陈皮、紫苏叶、桂圆、花椒、辣椒、黄酒等，既能提鲜增味，又能中和螃蟹的寒性。2、清蒸最相宜螃蟹吃法众多，清蒸蟹、咖喱蟹、辣炒蟹、油焖蟹等等，不过当中最为推荐的吃法是清蒸，能较好地保留螃蟹中的营养成分。
食材：大闸蟹1只，葱白、姜、醋、料酒、白砂糖适量。
做法：锅中加清水，放入姜片、葱白、料酒，架上蒸笼，放上大闸蟹，大火煮开后，再蒸20分钟。用姜丝、醋、白砂糖调成料汁，吃蟹前淋上即可。
3、适量吃更佳螃蟹中的蛋白质和蟹黄中的胆固醇含量偏高，吃多了不利于人体消化吸收，建议适量食用为佳。一般来说，吃蟹每次不宜超过克，一周内最好别超过3次。03这5类人，千万少吃蟹螃蟹虽好，但不是人人都能吃。1、尿酸高、痛风患者螃蟹含有较多嘌呤，特别是很多人爱吃的蟹黄，更属于高嘌呤食物，会在血液中产生过多尿酸，诱发痛风。所以，尿酸高、痛风的人应尽量少吃或不吃，以免加重病情。2、脾胃虚寒者螃蟹性寒凉，脾胃虚寒的人食用，可能会出现腹痛、腹泻、消化不良等现象。如果实在想吃，每次不能超过一只，且最好搭配老醋、姜末等同吃。3、胆囊炎患者胆囊炎、胆结石的发生与体内胆固醇高、代谢障碍有一定关系。而蟹黄、蟹膏含有较大量的胆固醇，胆囊炎患者食用，容易加重病情，故不建议。4、伤风感冒、发热患者感冒、发热患者同样不宜吃螃蟹。这类人群此时胃肠道功能相对减弱，无法很好消化吸收螃蟹中的高蛋白，容易导致胃肠道不适。5、易过敏体质者虾蟹等水产品，是导致过敏的“帮凶”。其所含的蛋白质等不易分解的大分子，都容易诱发人体的过敏反应，进而出现皮肤瘙痒、起包、水肿等症，更甚者发生哮喘、过敏性休克。小贴士：孕妇能不能吃蟹？只要孕妇自己对海鲜不过敏，并且保证螃蟹新鲜干净、彻底煮熟，那么就可以放心食用螃蟹。不过，为了保险起见，体质虚寒、或孕期在四个月以内的孕妇，也可暂时戒口。#10.27秋补直播#提起这几天的气温，就像过山车一样忽高忽低、变化极大，对体虚的人十分不友好。稍不注意就可能感冒、咳嗽不说，还容易上火~这种情况下，是该好好进一补了。本期我们特别邀请医院中医科的匡怡老师，于10月27日晚（周二）19:30分在直播间为大家讲讲补气虚、调脾胃的“膏”招——黄芪人参膏，有需要的赶紧来围观讲师介绍：匡怡医院中医科主治医师，长期从事运用中医理论调理儿童脾胃、治疗顽固性咳嗽及生长发育落后等疾病。中华中医药学会国际中医微创联盟理事中国妇幼保健协会中医和中西医结合分会会员河南省中西医结合康复专业委员会委员推荐阅读
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