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#百里挑一#春天是万物生长的好时节，乡间小路、山坡上，长着各种野菜，踏青采摘野菜也别有一番情趣，但要当心了，不是什么野菜都能吃的，尤其是不认识的，在没确认之前千万不要食用。

能吃的野菜有哪些？

1、白花菜

白花菜也叫白花草、臭花菜、臭豆角、猪屎菜、五梅草、白花仔草，其味甜、性平，有祛风除湿、清热解毒的作用，可做汤、炒菜，炒肉、炒蛋都是常见的食用方法，注意食用不宜过量，因多食易动风气，使得胃中闷满引起不适。

2、薄荷

薄荷也称苏荷、野薄荷、夜息香，在郊外、乡间小路旁随处都可见到它的踪影，薄荷性味辛凉，有宣散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝的作用，常用于风热感冒、头痛、咽喉肿痛、风疹瘙痒。它是药材也是食材，是餐桌上常常见到的野菜，凉拌、炒田螺放上几片嫩绿的叶子，佐味调料，既清香又提味。

3、紫苏

紫苏又称赤苏、红苏、白苏、苏叶、皱叶苏、尖苏、黑苏、香苏叶，既是药材也是人们平时喜爱的食材，它容易栽培，在乡间小道、田间地头、院前院后、菜园边上都能见到。紫苏在南方是炒螺的绝配，是烹饪中常用的调味食材，它是具有发汗、解表散寒、解郁安胎、理气宽中、解鱼蟹毒作用的辛温解表药。还可用紫苏叶来泡茶饮，可降脂预防感冒。

4、马齿苋

马齿苋又称马齿菜、长命苋、蚂蚁菜、瓜米菜、瓜子菜、酸味菜、猪母菜、耐旱菜、长寿菜，在田间地头、房前屋后、菜园边、小路旁常能见到，马齿菜叶片肥厚多汁，是大家常见可以食用的野菜之一，其性寒、味酸，有清热解毒、凉血止血、利尿通淋的作用，是药食两用的中药材，带有点酸味。马齿苋在以前的年代是作为喂猪的饲料，如今它的嫩茎及叶片作为一种野菜上到了餐桌上，它可有多种做法，通常是焯水后凉拌或直接炒菜，还可以做野菜馍、烙饼、包子馅，是餐桌上一道不错的野菜。要注意的是，因其属寒滑之品，如脾虚便溏或有泄泻者不宜食用。

5、一点红

一点红常生长在路边、村旁、旷野草地上，也称红背叶、叶下红、羊蹄草、野芥兰，其性味苦凉，口感有点偏苦，有清热解毒、消肿利尿的功效，药理研究发现一点红有抑菌的作用，常用于上呼吸道感染、咽喉肿痛、肠炎、尿路感染，也是大家餐桌上打火锅的野菜，也可炒食、做汤，其口感有点类似茼蒿的味道。

不能吃的野菜有哪些？

有的野菜可以吃，而有的野菜是不能吃的，误食导致中毒的事件还是时有发生的，要引起重视，常见的不能食用的野菜有以下几种。

1.黄猛菜

黄猛菜也称断肠草、钩吻、黄花苦蔓、大茶药、狼毒草，其中的钩吻碱是其主要毒性成分，具极强的神经毒性，如不小心误服，可引起恶心呕吐、咽腹部剧痛，眩晕，还可能出现抽搐、四肢麻木，严重的胸闷、血压下降、心律失常，甚至出现昏迷休克、心脏呼吸衰竭而致死亡。

断肠草属马钱科胡蔓藤属植物，有大毒，外用可用于湿疹体癣、杀虫止痒，因与金银花极为相似，容易混淆误用，采摘金银花需小心辨别，不确定的千万不要采食，以免造成误服中毒。

2、毒蘑菇

毒蘑菇品种较多且大多色彩鲜艳，有剧毒。较为常见的有白毒伞、黑包脚伞、内绿菌、褐脚伞、褐鳞小伞、残托斑毒伞、鬼笔等。野外采摘蘑菇要小心，颜色鲜艳的多为有毒蘑菇，不认识的一定不能采食，以免中毒致命。

3、苦菜

苦菜也叫龙葵、老鸦眼睛草、苦葵、水茄、天茄子、天泡草、天泡果，其性味苦寒，有清热解毒、活血消肿的作用，因含有龙葵碱，有毒，误食可引起神志恍惚、反应迟钝，甚至溶血、血压下降、脱水以及昏迷，要当心。

4、曼陀罗

曼陀罗也称洋金花、羊惊花、山茄花、风茄花、广东闹羊花、大喇叭花，它的莨菪碱、东莨菪碱对呼吸、中枢神经有抑制作用，用于麻醉，有大毒。它与秋葵非常相似，但曼陀罗的全株都是有毒的，其中种子的毒性最大，不小心误食可导致昏迷休克甚至危死亡。

5、野芹

毒芹又称野芹菜花、走马芹，含毒芹碱，有大毒。它的叶子和普通的芹菜很相似，全株无毛。因剧毒如不小心进食，可出现恶心呕吐、肢体麻痹等中毒症状甚至致死。

吃野菜需要注意什么

1、不认识的不吃

不认识的千万不要吃，否则引起中毒，有生命危险。切记，不要食用不认识的野菜，当不能完全确定的情况下，千万别吃。

2、焯水后食用

吃野菜最好是焯水后食用，这样可减少野菜的毒性，食用更安全。

3、不可多吃

野菜大多性味寒凉，多吃易引起胃肠不适，伤及脾胃。有的还会引起过敏，野菜食用的量要注意，不可多吃。

4、有污染的不要采食

要注意，对有污染的野菜不要采食，以免造成重金属、有害化学成分中毒。

野外采摘有乐趣，但也要当心！一旦误采误食，中毒救治不及时会有生命危险。